Weil Facebook die Daten nich transparent zusammenfasst.
Wenn Du Whatsapp und Facebook nutzt, werden die Daten zusammengeführt. Das ist offiziell bestätigt, und entgegen ihrem Versprechen bei der Übernahme von Whatsapp.

@Macflieger: ich weiß, daher der Smilie.
Einzige Möglichkeit ist, einen Fake-Namen und ein eigenes Telefon nur für Whatsapp zu nutzen. Wobei der Fake-Name auch sofort entschlüsselt ist, sobald ein Kommunikationspartner den in seinem Adressebuch den echten Namen dazuschreibt.

Immerhin... Muss man bei Inbetriebnahme erst zustimmen und dann wieder verweigern oder kann man gleich ablehnen?

Soweit ich mich erinnere, kann man auch sofort ablehnen.

Jetzt muss man nur noch schaffen, die eigene Telefonnummer vor Facebook zu verbergen.

Das geht wohl nicht, denn über diese Telefonnummer läuft schließlich die Kommunikationszuordnung.

Leider muss man das Adressbuch freigeben und schon war es das mit der DSGVO.
Flieger sucht ja schon länger nach einer Methode, die Kontakte zu verbergen, mir dünkt es gibt keine.

Die einzige Methode, die ich kenne und aktuell auch benutze, ist:
In den Datenschutzeinstellungen von iOS für WhatsApp den Zugriff aufs Adressbuch deaktivieren. Nachteile dabei, mit denen man durchaus leben kann:
- Man bekommt den Status von anderen nicht angezeigt.
- Man sieht nur die Telefonnummern und den Nickname der anderen.
- Man kann keine neue Konversation mit einer neuen Person starten. D.h. die allererste Nachricht zu irgendeiner Person muss immer von dieser kommen.