1. wie kann ich am einfachsten an mehrere dateien ohne endung eine solche anhängen, oder wenn eine dran ist, diese ändern?
Da gibt es einige Zusatzprogramme, mir fallen aber gerade nicht die Namen ein.

Schreibt bestimmt ein anderer was.
ist das die sauberste lösung, oder sollte ich die platte mit einem anderen programm löschen? wenn ja mit welchem?
Ich beantworte mal deine Nachfrage als erstes. Ja, es ist die sauberste Lösung. Alle anderen Lösungen/Programme machen im Endeffekt das gleiche.
2. wenn ich tiger ganz neu installieren will, wird die festplatte ja vorgängig gelöscht. was passiert da genau? wird die festplatte einfacht geleert oder auch gleich defragmentiert und formatiert?
Die Partition, die Du angewählt hast, bekommt eine komplett neue Dateistruktur. D.h. die ist für den normalen Anwender gesehen völlig jungfräulich. Es werden die alten Daten aber nicht wirklich überschrieben, nur die Informationen, wo mal früher was war und wo nicht, sind weg.
Defragmentiert werden braucht da nix mehr. Was soll man an einer leeren Partition noch defragmentieren.
Formatieren: Das ist ein Begriff aus der Windows-Welt. Im Prinzip ist das, was stattfindet, das, was man unter Windows eine "schnelle Formatierung" nennt.
Noch zum Defragmentieren: Das ist eine Sache, die unter keinem modernen System (auch nicht Windows) heutzutage außer in Spezialfällen sinnvoll ist. Es bringt effektiv nix.
Edit: Schau mal
hier und den Folgelink von FOX zum Thema Defragmentieren.