Du sagst dass die Apps nicht auf dem MBP im Backup enthalten sind.
Da das MBP nicht im Netz ist, nützt mir das momentan nicht, oder?

Verstehe Dich nicht richtig.
Üblicherweise hat man alle gekauften Apps, egal ob auf dem iPad installiert oder nicht, auch unter iTunes/Mac.
Wenn man in iTunes/Mac kauft, sind die automatisch da drauf.
Wenn man in AppStore/iPad kauft, wird man beim Synchronisieren gefragt, ob sie auf den Mac übertragen werden sollen. Das sollte man natürlich machen, sonst hat man sie nicht in iTunes/Mac.
Da die Apps also entweder sowieso in iTunes/Mac liegen oder ansonsten jederzeit neu heruntergeladen werden können, werden die Apps selber nicht im Backup jedes iOS-Gerätes gespeichert. Nur deren Einstellungen und Daten. Das spart Speicherplatz.