Also, den gesamten Benutzerordner zu verschieben kann theoretisch zu Problemen führen. Eigentlich ist es aber ein Feature des OS und so machen es Viele trotzdem.
Dazu kopiert man den gesamten User-Ordner per Terminal-Befehl 1:1 auf die andere Platte und weist dann via Netinfo Manager dem System den neuen Ort zu.
Ein gutes Tutorial findest Du
hier. Lies auch die Kommentare, da sind noch einige erwähnenswerte Dinge drin (iDisk unmounten usw.)
Wenn Du dazu weitere Fragen hast oder eine Übersetzung brauchst, poste einfach hier.
Aber z.B. den Filmordner kannst Du auch problemlos mit einem Alias umbiegen. Erstelle einfach ein Alias, also z.B. "Filme Alias", bewege den "Filme"-Ordner auf die neue Platte und bennen das Alias in "Filme" um.
Die iTunes-Bibliothek kannst Du auch offiziell auslagern (einfach bewegen und iTunes neu starten, es fragt dann nach). Usw.
Aber wenn Du es schon selbst so siehst, mache die alte doch zur iTunes-Library oder so. Oder nimm sie als Backupmedium der wichtigsten Sachen.