Ich kann aus eigener Erfahrung ebenfalls sagen, daß Xserves sehr solide und zuverlässige Hardware sind.
Für den Betrieb als reinen Webserver ist ein Xserve jedoch aufgrund von Mac OS X Server unpraktisch. Man ist bei Updates von Apache, mySQL, Ruby, Python, etc. auf Apple angewiesen. Ab einer gewissen Komplexität der Konfiguration ist man mehr damit beschäftigt um Apple herum zu bauen und darauf zu achten, daß man am restlichen Setup nichts zerstört und das das nächste Apple Update an der eigenen Konfiguration nichts zerstört als man am produktiven Arbeiten ist.
10.4.11 Server (Tiger) ist inzwischen extrem zuverlässig, Leopard Server ist seit 10.5.5 einigermaßen brauchbar wenn man weis was man tut. Fairerweise muß man gestehen, daß auch Tiger erst ab ca. 10.4.6 richtig stabil war.
Wenn man wirklich nur einen Webserver braucht ist man mit einem gehosteten Server, oder sogar vServer deutlich besser dran. Wenn man unbedingt eine eigene Maschine gehoused haben möchte, dann ist ein Debian Server in diesem Fall die wesentlich bessere Wahl. Updates sind über apt-get sogar komfortabler einzuspielen als am Mac.
Ich betreibe selbst mehr als 10 Xserves mit unterschiedlichsten Diensten von klein bis groß, sowohl PPCs als auch intels, mit Tiger und Leopard. Für Mac lastige Arbeitsgruppen, gerne auch größere, ist das ein wirklich sehr feiner Setup. Als reinen Webserver würde ich so ein System nicht betreiben.
Gruß Pepi
PS: Ja, jetzt hab' ich mich hier auch registriert. :-)