Es gibt keine Meldung dazu, dass 10.6.8 ein Update erfährt, um es iCloud-fähig zu machen. Reine Absicht, damit die Leute auf Lion umsteigen.
Aber unabhängig von den neuen und zusätzlichen Features von iCloud, müsste man auch unter 10.6 und älter Mail-, Kontakt- und Kalender-Synchronisation benutzen können, da das auch über Standardprotokolle läuft.
Notwendige Einstellungen und Parameter (speziell für das iPhone 3G) gibt es
hier. Das müsste man entsprechend auch am Mac einstellen.