Ich glaube, so schwierig ist das mit VPN nicht, habe es nur noch nie gemacht. Voraussetzung ist halt ein Gegenpart. Wenn Du nur einen Rechner planst, war mein Vorschlag also etwas abwegig.
So wenig wie möglich... klar. Man kauft sich schließlich einen Mac, um alles komplett zu haben. Eine sichernde Festplatte ist aber das absolute Minimum. Privat oder nicht. Ich hatte in meiner Dosenzeit mal einen Komplettverlust (fast) aller Daten, die waren auch alle privat. Das bereue ich noch heute. Da man heute so viel digital speichert, ist es doch fast so, als würden die Fotoalben, die Plattensammlung und das Bücherregal niederbrennen. Das sollte man sich immer vor Augen halten.