Korrekt, jeder komplette Screenshot hat 3840 x 2160 Pixel. Egal welche Arbeitsflächen-Einstellung.
Also sieht man im Screenshot nicht, was auf dem Bildschirm ist. Verwirrend, oder?
Ne, das ist genau das, was ich erwarte. Dein Bildschirm im Computer und auf dem Monitor hat unabhängig von der Skalierungseinstellung immer 3840x2160 Pixel. Ich verstehe ja gerade nicht, warum auf dem Bildschirm etwas anderes angezeigt werden sollte, als es im Screenshot gespeichert ist. Und warum das anders als auf einem iPhone/iPad sein soll.
Ich möchte noch einmal betonen, dass es Geschmackssache ist, es ist auch nicht drastisch, man sieht die Kantenglättung nicht wirklich!
Wenn das von mir vermutete und beschriebene richtig ist, dann gibt es da keine allgemeine Kantenglättung. Das Bild wird immer mit 3840x2160 Pixel berechnet und diese Einstellung macht nichts anderes, als die GUI-Elemente in verschiedener Standardgröße auszugeben/zu berechnen. Wenn man in der Textverarbeitung die Schriftgröße verdoppelt, wird ja auch nicht die kleine Schrift vergrößert und dann geglättet, sondern gleich aus den Vektordaten in der größeren Version berechnet.
D.h. alles, was im Vektorformat vorliegt, braucht nicht geglättet zu werden. Nur, was noch im Pixelformat hinterlegt wurde. Und für diese Problemfälle können/sollen die Grafiken in verschiedenen Größen hinterlegt werden, so dass auch keine Glättung notwendig ist. Die wenigen Ausnahmen sollten sehr selten sein. Ähnliches beschreibt radneuerfinder bei Windows 10 auch. Alte Programme seien unscharf, die verwenden vermutlich noch eine uralte API.
Die zweitgrößte Stufe ist, wie gesagt, akzeptabel, aber nicht das, was ich wollte.
Naja, Du beschreibst ja zwei verschiedene Probleme:
1. Du willst eine andere Möglichkeit der GUI-Größen-Einstellung, um die zusätzlichen Pixel mehr für Deine Zwecke zu nutzen. Das verstehe ich und bin da in Teilen auch Deiner Meinung. Ich verstehe aber auch, warum Apple vermutlich diesen Weg gegangen ist (wie wohl anscheinend Microsoft auch). Hier gibt es keine Lösung.
2. Das Bild sieht teilweise ungewohnt, wie Plastilin aus. Da sind wir dran zu verstehen, was Du damit genau meinst und was das ist.
Daher:
Mach doch mal zwei Screenshots, schneide so einen Problembereich aus und poste beide hier (möglichst als PNG). Dann müsste man eigentlich das Problem sehen können. Denn ich glaube nicht, dass vom Computer aus etwas anderes zum Monitor geschickt wird, als im Screenshot gespeichert wird.