Ich habe es noch nie erlebt, dass Apps nach Einstellung der Entwicklung von Geräten heruntergelöscht werden.
Was ich kenne ich, dass eine solche alte App zwar auf meinem alten iOS-Gerät drauf ist, aber wenn ich ein neues Gerät mit Hilfe eines Backups einrichte oder aus einem Backup wiederherstelle, dann sind diese alten Apps nur mit dem Wolkensymbol zu sehen und lassen sich nicht starten. Tippe ich daran, werde ich in den AppStore geleitet und bekomme die Meldung, dass die App nicht mehr verfügbar ist.
Das liegt daran, das im Backup die Apps nicht enthalten sind, sondern nur deren Daten und die Info, welche App. Bei Wiederherstellen werden die Apps dann frisch aus dem AppStore geladen. Das klappt aber eben nur, wenn die App noch verfügbar ist.
Ein ganz klarer Nachteil zu der früheren Situation, als die Apps noch in iTunes gespeichert wurden und daher immer zur Verfügung standen.