Naja, da liegt es nicht an Dir.
Oben drüber steht:
In case you are using a Mac and you have installed:
Java 9 or above: use v3.3.0 instead (Zettelkasten_3.3.0_Mac-Java9+.dmg)
Java 8: download Zettelkasten_3.3.1_Mac-Java8.zip
Diese "Zettelkasten_3.3.1_Mac-Java8.zip" sollst Du nur laden, wenn Du Java 8 oder älter installiert hast (Aktuell sind wir bei Java 15). Das scheint also eine Version für sehr alte MacOS-Versionen zu sein. Damit erklärt sich auch das "durchgestrichen"-Symbol. Das Programm ist einfach schlicht zu alt und auf Deiner OS X-Version nicht lauffähig.
Wenn man etwas neueres (Java 9 und höher) installiert hat, soll man "Zettelkasten_3.3.0_Mac-Java9+.dmg" benutzen. Das hast Du gar nicht heruntergeladen, sondern stattdessen die plattformunabhängige Version "Zettelkasten-3.3.1.jar".
Wenn Du wissen möchtest, welche Java-Version Du installiert hast, gib mal "java -version" ins Terminal ein.
Es gab wohl auch mal eine "Zettelkasten_3.3.1_Mac-Java9+.dmg", die eigentlich die richtige für Dich gewesen wäre, aber die hatte einen Fehler und eure daher mit dem Verweis auf "Zettelkasten_3.3.0_Mac-Java9+.dmg" zurückgezogen.