In Safari kann ich meistens nicht „alles“ auswählen.
Ich nutze eigentlich nur noch iCab, da geht das fast immer. Sinn macht es m.E. aber weniger, da man ja dann allerhand Sachen neben, unter, über dem Text mitkopiert, ohne aber das Layout sicher beizubehalten.
Wie auch immer, ich kopiere eigentlich nie Webseiten-Inhalte. Und wenn man wirklich sichergehen will, alles zu erhalten, wie es ist, auch wenn die Seite oder man selbst mal nicht mal online ist, bietet sich das Erstellen eines PDFs an. Finde zumindest ich. Das geht mit dem Teilen-Button ganz einfach.
Zu C): Reagiert das iPad zu sensibel und schaltet dauernd um, kann man die Ausrichtungssperre im Kontrollzentrum aktivieren. Von unten nach oben streichen, im Center dann das Icon rechts oben mit dem Schloss.