Nö, das ist anscheinend bei "älteren" Geräten normal. Ich habe das bei allen iPhone 4S und beim iPad 2 bei jedem Updatevorgang schon seit vielen Versionen. Anscheinend wartet iTunes nicht lange genug für Geräte, die aufgrund des Alters lange brauchen.

Egal, warten und es funktioniert.
Ich habe jetzt auch beides mal installiert und läuft.
Ach so, zum Bootproblem:
Das ist bei allen meinen "alten" Geräten genauso. Der Bildschirm wird für einige Zeit schwarz, bis das Booten vollständig ist. Es wird nicht zweimal gebootet.