Weglassen kannst Du bei der Installation nur Druckertreiber und Sprachpakete, aber das sind auch schon ein paar GB. Minimal kannst Du mit 2-3 GB rechnen, wenn Du dort alles abwählst, daß Du nicht brauchst.
Hinterher noch Systembestandteile zu entfernen, ist nur etwas für Extremhacker, die es v.a. aus Spaß machen. Davon ausgenommen sind nur, ist ja klar, Nicht-System-Fonts, Schreibtischbilder, Bildschirmschoner und etwaige Hilfedateien in fremden Sprachen.
Im Systemordner bitte nichts anfassen.