Ja, dass Datum ist die letzte Öffnung bzw. Speicherung. Sorry.
Kommentare und Schlagwörter kommen mit dem .doc, da bin ich ziemlich sicher. Aber natürlich nur, wenn der Autor was eingetragen hat. (Kommentare gibt man seit geraumer Zeit auch als „Spotlight-Kommentare ein.)
Um schon viele Metadaten zu sehen, muss man die Datei unformattiert anschauen. Das bietet Word
sogar an. (Zumindest unter Windows, musst Du probieren).
Ansonsten halt einen Editor wie Textmate. Meistens ganz unten dann allerhand Zeugs.
Generell ist es soviel ich weiß so, dass heute die Standardeinstellung ist, Metadaten nicht mitzuspeichern.
Aber sicher gibt es hier auch bessere MS-Office-Experten, ich konnte das vor langer Zeit hinter mir lassen.