Es geht hier gar nicht wirklich um VPNs, sondern um Anonymisierungsdienste, die eigene Apps zur Einwahl verwenden, umgangssprachlich "VPN-Apps" genannt.
Solche Apps werden im Moment aus Sicherheitsgründen daran gehindert, bereits bestehende Netzwerkverbindungen anderer Apps abzubrechen. Das entspricht den normalen Regeln des App Store.
Die "normale" Verwendung eines VPNs, also beim gesicherten Zugang zum eigenen Firmen- oder Zuhaus-Netz, ist davon überhaupt nicht betroffen. Normalerweise will man dort auch gar nicht den ganzen Datenverkehr durch das VPN leiten, sondern nur die eigenen Daten, die gesichert werden müsssen.
Dieser angebliche "Sicherheitsforscher" hat nicht viel Sachkenntnis.