ein recht gutes programm um ein einzelnes PDF-files aus mehreren PDF-dokumenten zu erstellen, ist
pdflab.
das ganze geht natürlich auch in umgekehrter richtung, um damit einzelseiten aus einem gesamt-pdf zu extrahieren.
das programm ist donationware und hat bei mir sehr gut funktioniert. (außerdem: sehr gute wertung von macupdate und versiontracker). gerade beim häufigen e-mailversand von pdfs kann das programm doch recht nützlich sein.