D-Sub ist VGA, ganz richtig.
Es gibt Monitore mit analogem und digitalem Eingang. Wenn aber "digital" dasteht, muss auch so ein Eingang dabei sein, es sei denn einer will bescheissen.
DVI-D und DVI-I, diese Frage kannst Du vergessen, die analogen Signale brauchen DVI-Monitore ja nicht, deswegen haben sie dort keine Pins. Das wären dann DVI-D-Kabel. Passen tun sie aber. Und warum sollte man einen digitalen Monitor an einem digitalen Ausgang in die Analogumwandlung zwingen?
Der Mac mini hat einen DVI-I-Ausgang. Theoretisch könnte man also, mit Adapter, auch zwei analoge Monitore anschließen. Das ist der ganze Sinn und Zauber an DVI-I. Empfehlen tue ich das aber nicht.
Kurz gesagt:
Es passen alle Digitalmonitore.
Historischer Exkurs, der Dir wohl egal sein kann:
Ausser ADC (Apples alte Schnittstelle, wird nicht mehr verkauft) oder DFP (ganz alte Schnittstelle, wird schon lange nicht mehr verkauft). Mit 10 Euro Adapter (oder drei Euro, weiß nicht mehr) klappt es aber auch mit DFP ohne Probleme.